Bilhassa kahvaltıların vazgeçilmesi olan bal birçok hastalığa şifa kaynağı olmaktadır. Balın faydaları saymakla bitmez. Ancak kısa bir şekilde şöyle özetlenebilir; Kolesterol seviyesini kontrol eder, kilo vermede yardımcı bir rol oynar, enerjiyi arttırır, mide bulantılarını önler, dinlendirici uykuyu destekler, astımla mücadelede etkin bir rol oynar, kepek sorunlarının çözülmesine yardımcı olur, antioksidan ve antiseptik özelliklere sahiptir ve son olarak kanserle savaşmada yardımcı olur. Bu kadar çok faydası bulunan bal gövdesi ufak ancak marifetleri gövdesine sığmayan arılar tarafından üretilmektedir.

Bal Nedir?

Bal arıların tüm bahar ayları boyunca gezerek çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından topladığı polenleri yutması ile oluşur. Çok faydalı bir besin olan balı arılar kendi nesillerini devam ettirmek amacı ile üretirler. Bununla birlikte günümüzde arıcılığın gelişmesi ile bal insan yapımı kovanlarda üretilmeye başlanmıştır. Doğal olarak doğada yer alan kovanların bir taklidi olan bu kovanlarda arıların ürettikleri bal toplanır.

Eğer özel olarak alınmıyorsa sofralarda tüketilen balın tamamı bu yöntem ile elde edilir. Yılın belirli dönemlerinde arıcılar kovan sağımı yaparlar ve arıların peteklerde oluşturmuş oldukları balı toplarlar. Bu toplanan balın içeriği arıların bulunduğu konuma göre topladıkları polenlerde bulunan maddelere göre değişmektedir. Örneğin sadece çiçeklerle üzerinden polen toplayan arı ile sadece meyve tomurcuklarından polen toplayan arının ürettiği bal arasında farklılıklar gözlemlenebilir.

Bal Nasıl Yapılır?

Bal arının özellikle bahar aylarında çiçeklerin yeni açmaya başladığı dönemlerde sürekli çalışarak biriktirdiği polenleri yutması ile oluşmaya başlar. Yutulan bu polenler arılarda bulunan ve bal kesesi olarak adlandırılan bir alana ilerler. Bal kesesi olarak adlandırılan bu alanda polenler, belirli enzimlerle kimyasal bir değişime uğrar.

Ardından bal arıları ürettikleri balı yine kendi ürettikleri peteklerin içerisine yerleştirir. Bu noktada arı yetiştiricileri bal oluşumunu gözlemler. Bal oluşumunun miktarı kovanda bulunan arı sayısına ve bölgede bulunan polen miktarına göre değişiklik gösterebilir. Yeterli seviyede bal oluşumu gözlemlendiğinde bal toplama işlemine geçilir. Her bir kovan için ayrı olarak uygulanan işlemlerde arıların üretmiş oldukları bal toparlanır.